Heidelbeertorte

 

Einmal im Jahr veranstalte ich meinen bereits recht berühmten Geburtstagsbrunch. Die Besonderheit daran ist, dass ich dafür so gut wie alles selbst zubereite. Diese Heidelbeertorte war eines der Highlights der Kaffeetafel. Erst beim Anschneiden zeigt sie, was wirklich in ihr steckt. 😉 Sie überzeugt nicht nur durch ihre Optik, sondern auch durch ihren fruchtig-frischen Geschmack.

Rezept

Zutaten (für eine kleine Torte mit ca. 20 cm Durchmesser)
2 Eier
150 g Zucker
40 g Mehl
25 g Speisestärke
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
250 g Frischkäse
250 g Quark
1 Pck. Vanillezucker
1 Vanilleschote (ausgeschabt)
1 EL Zitronensaft
150 g Heidelbeergelee (gekauft oder selbstgemacht)
150 g Heidelbeeren

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen und Eiweiß mit 50 g Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb vorsichtig unterrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und Eier vorsichtig unterheben (am besten per Hand mit einem breiten Kochlöffel). Den Teig gleichmäßig auf ein Backblech streichen (nur das halbe Backblech nutzen, sonst wird der Teig zu dünn) und ca. 8 Minuten backen. Auf ein frisches, leicht angefeuchtetes und mit Zucker bestreutes Geschirrhandtuch stürzen und vorsichtig längs aufrollen. Auskühlen lassen.

Frischkäse, Quark, Vanillezucker und Vanille (aus der ausgeschabten Vanilleschote) mischen und 100 g Zucker unterrühren. Den Biskuitteig vorsichtig wieder aufrollen und die Hälfte der Quarkmasse darauf verteilen. 100 g Heidelbeergelee glatt rühren und auf die Quarkmasse streichen. Biskuit längs in Streifen schneiden. Den ersten Streifen vorsichtig zu einer Spirale aufrollen und die restlichen Streifen entsprechend weiter aufwickeln, so dass eine runde Torte entsteht. Die Torte aufstellen (so dass man von oben das Kreismuster sieht). Einen Tortenring darum legen und 1 Stunde kalt stellen. In der Zwischenzeit das restliche Gelee mit dem Zitronensaft glatt rühren.

Tortenring entfernen und Torte mit der restlichen Quarkmasse rundherum einstreichen. Das Gelee auf der Oberseite der Torte verteilen und die gewaschenen Heidelbeeren darauf verteilen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Heidelbeertorte_2

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